16 dic 2009

Fermentation Chiller

Control de Temperatura de Fermentación:

El aparato este, "Fermentation Chiller" (si lo googlean van a encontrar mucha info), es una especie de heladera a Hielo. Mantiene perfectamente la temp en 18° cambiando el hielo cada 12 hs, y se puede llegar a temperaturas constantes de hasta 10° con mas hielo (también lo uso para madurar). Obviamente en las fotos esta destapado, pero lleva dos tapas del mismo material arriba.



La idea fue robada de la siguiente pagina:
http://www.bayareamashers.org/gadgets/son_of_chiller.pdf

Mas de lo mismo:
http://www.olderascal.com/brewing/fermentationchiller/index.html
http://www.homebrewtalk.com/f51/smaller-son-fermentation-chiller-79556/
http://suburb.semo.net/jet1024/FermChill.htm
http://www.pbase.com/jas0420/the_fermoire

Básicamente consiste en una estructura armada en poliestireno de alta densidad (telgopor) o poliuretano (es importante lo de la alta densidad para un buen aislamiento térmico), forrado en el interior con una lamina metálica (papel aluminio de cocina) para que no transpire sobre el aislante. Adentro esta dividido en 2 cámaras, una para el Hielo y la otra para los fermentadores, separadas entre si. En la placa que separa ambas cámaras se instalaron 2 coolers de pc de los mas chiquitos de 12 volts. Uno arriba que va a mandar el aire caliente de la cámara de fermentación a la cámara de hielo, en ésta el aire se enfría, y vuelve a la cámara de fermentación a través del otro cooler instalado abajo que apunta en dirección opuesta (aprovechando que el aire caliente sube y el frío baja).
Ambos coolers están conectados a un termostato de manera que se activan cuando la temperatura sube mas allá de lo configurado en el mismo.
Para alimentar los coolers conecté un transformador a la salida del termostato, que tiene regulador de voltaje lo que me permite regular la velocidad de los coolers variando el voltaje de salida del trafo. Yo lo tengo en 9 volts porque me parecía que en 12v era demasiado flujo de aire.
Se instaló un termómetro digital para monitorear que la temperatura sea la correcta.
Los terminales tanto del termostato como del termómetro están pegados al fermentador y aislados para que no estén en contacto con el aire, ya que lo que interesa es la temp del fermentador (que va a ser mayor que la del aire).




Materiales usados:
  • Placas de poliestireno (telgopor) de 5cm de ancho y alta densidad (25 kg). Me las cortaron a medida donde las compré.
  • Papel aluminio de cocina.
  • Pegamento para molduras de telgopor.
  • Termostato de ambiente de 30° a -30° a 220v.
  • Termómetro digital.
  • 2 coolers de pc a 12v chicos (8cm creo).
  • Transformador a 12v (preferentemente con switch de voltaje, yo lo uso en 9v).
  • Una madera para poner en la base donde va el fermentador, para distribuir mejor el peso y no aplastar el telgopor.
Rendimiento:
  • Con el hielo que se ve en la foto (2 botellas y 2 bloques de refrigerante) en un par de horas baja la temp a 18° y lo mantiene constante sin problemas cambiando el hielo cada 12 hs.
  • Si se pone mas hielo se puede cambiar cada 24 hs.
  • Importante poner una toalla o algo abajo de las botellas porque transpiran mucho al descongelarse.
  • También lo uso para madurar a 10° constantes con el doble de hielo, cambiándolo cada 12 hs.

Video:

13 dic 2009

El Comienzo


Primeras Cocciones:




1° batch: 5 lts de Dorada del sur (medio kit cibart)
2° batch: 11 lts de Golden ale (kit cibart)
3° batch: 16 lts de Dunkelweizen (receta de internet)
4° batch: 17 lts de English Brown (receta de internet)


Equipo:
  • Macerador heladerita de 28lts con chupapalmer y HERMS (bomba de lavarropas + intercambiador de calor por serpentina)
  • Olla de hervido de 30 litros de aluminio
  • Enfriador por inmersión de aluminio
  • Fermentación a temperatura ambiente en bidones de 12 lts

Videos: